B体育這是我看過最良心的炒糖色教程，每個设施講解到位，先保藏起來。平居饮食中，許多的菜都须要用到糖色，此日我們就來分享炒糖色的詳細设施，讓妳真正的分解怎样才是正確的炒糖色的技巧，下面咱們就用油水搀和的格式來炒糖，對新手比較好操纵。

　　3.再來準備開水600克，這是炒好糖色後加的水，也能够加凉水，咱們炒糖色的時候，倘使加的油少，加凉水是不會爆锅的，油加多了以後，加凉水才容易爆锅。

　　4.最初咱們用鐵锅炒糖色時，咱們就要把锅润滑一下，爲什麼有些恩人炒糖色的時候，糖液粘正在锅邊一會兒就會糊掉，這即是沒有润滑锅導致失敗。還有咱們用的油必須是幹净的，油锅和勺子都必須得洗刷幹净，倘使是炸過東西的髒油，也是會影響判斷糖色的標準色彩。

　　5.锅润滑好以後，再把锅中的油倒出來，這個時候咱們把火調到中幼火勺子。這個時候再参加少許的凉油勺子，倒入準備好的净水勺子，再倒入冰糖，就這樣依旧中幼火，先來把冰糖熬製消融，這個時候能够看到锅中起大氣泡的時候，證明水分就正在蒸發，這個時候能够看到大泡變幼泡，并且糖液變得有點浓厚時，勺子搅動的時候有點阻力，這即是掛霜的最好時機，倘使做掛霜的菜馬上就關火。

　　6.這個時候咱們就要把火調到最幼了，因爲這個時候糖液的變化就十分的疾了，火太大就容易炒糊了勺子，然後繼續給它搅拌，這個時候能够看到锅中的糖液由杏黃色變成香油色的時候，即是拔丝的最好時機，咱們做拔丝菜的時候，就能够關火了。

　　7.然後咱們給它繼續的搅拌，拔丝完了以後，糖液就會缓慢的變深，這個即是琥珀色。做冰糖葫蘆時表面掛的糖漿即是這個樣子了，恩人們這個時候能够看一下這個糖液的色彩，稍微有點發红，能够看到吗？

　　8.咱們先不要管它，繼續搅拌，接下來就要仔細的觀察糖液的變化了，锅中缓慢的就會冒烟，這個時候良多恩人一看到冒烟心坎就有點慌了，妳記住了，只消糖液還沒有起泡，妳就不要慌，依旧幼火繼續給它熬製，锅中的糖液起金色泡泡的時候稱之爲嫩汁。有些恩人這個時候就加水了，那麼百分之百告訴妳，這個時候炒出來的糖色絕對發甜。

　　9.咱們繼續給它搅拌，這個黃色的氣泡馬上就會没落，必須達到鷄血红，也即是棗赤色的時候才是加水的最好時機。恩人們看一下，這個色彩即是標準的棗赤色，急迅的倒入開水，嫩汁到糖色的時間也即是短短的10秒鍾足下。

　　10.這個時候咱們再讓糖液正在锅中煮2到3分鍾勺子B体育B体育，這樣糖色的色彩就尤其的美丽B体育勺子，標準的糖色是深赤色，而不是發红，許多恩人說炒好的糖色不甜也不苦，那都是不對的勺子，應該是焦糖味兒帶一點點的苦才是正確的，不甜也不苦，妳思思是什麼滋味，好了，咱們這麼詳細炒糖色的教程對妳應該有點幫帮，不明确妳學會了吗？B体育勺子這是我看過最良心的炒糖色教程每個方法講解到位先保藏起來