铁勺喇也叫铁勺饼、花生喇、黄豆喇。铁勺喇用糯米粉调糊后用油炸而成，开始用一个圆铁勺装上磨好的米浆，并视个别喜爱加上葱、黄豆或是花生、芝麻等，再放进油锅里炸，入油锅炸至金黄捞起勺子，口感咸香酥脆！是“送酒”最佳选取食物。

　　正在河源很多地方都能看到客祖守旧幼食——铁勺喇。铁勺喇也叫铁勺饼、花生喇、黄豆喇。铁勺喇用糯米粉调糊后用油炸而成，开始用一个圆铁勺装上磨好的米浆，并视个别喜爱加上葱勺子、黄豆或是花生勺子、芝麻等，再放进油锅里炸，入油锅炸至金黄捞起，口感咸香酥脆。

　　糯米养分丰盛，含有卵白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及大量淀粉等养分因素。糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经。拥有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮等功能。糯米可起到、可用于虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、消渴多尿、气虚自汗、痘疹痈疖病等效力。

　　开始正在选米等原料上利害常苛峻的，所用的大米不行太硬，也不行太软，要是米质太硬，磨米浆的进程就会留有残渣，影响口感；而假若选的米太柔和，正在煎炸的进程中米浆会粘住铁勺，就不行炸出完全圆形的铁勺喇。以是，筑造铁勺喇正在选米的步骤上，日常是选取冬米再掺少量的糯米，如许的米磨出来的米浆本领到达炸铁勺喇的央求。

　　而除了大米浆除表，铁勺喇正在配料选取上也必要不少岁月，固然仅是简略的葱、黄豆或是花生、韭菜，但也是必要细心挑选本领成为铁勺喇的“一分子”。徐相连说，像是葱花，它只可要葱叶，况且用葱叶做铁勺喇时只选取当地产的幼葱，又叫香葱，滋味才正宗，况且它不只能作调味之品，还能防治疫病勺子。

　　大米磨成浆勺子，然后将芝麻、葱、黄豆或是花生、韭菜洗净之后，判袂列入米浆中搅拌匀称，同时倒食用油入锅中煮开。徐相连说，筑造铁勺喇除了原料表，还必要用到铁勺东西。记者见到，圆圆的铁勺喇炸出来后巨细基础相似，厚度仅有半厘米不到，也归功于这铁勺。油煮开之后，先用勺子捞米浆倒入铁勺勺子，并连结铁勺底部匀称铺满。“油要热，倒入米浆后把铁勺直接浸入热油中炸，下手要速，否则米浆会黏正在勺底”。徐相连描画，油炸进程必要快要5分钟，金黄色的圆铁勺喇冉冉浮上油面，筑造进程便算实现了勺子。

　　正在油炸进程中，油也额表症结。“油都是食用油或者表地自产的花生油勺子，正在炸过铁勺喇后的油渣，日常也会过滤倒掉。”徐相连还告诉记者，因为芝麻、葱、韭菜、黄豆和花生配料的区别，以是每种铁勺喇的油炸功夫并区别，“ 花生、黄豆用的功夫比力长”。筑造好的铁勺喇必要安置之后本领食用，如许保障香脆的同时，也能避免吃后上火。勺子广东省百姓当局家数网站