B体育长远以还，炒饭向来是一个被大意的品类，长远以引流产物身份显示正在少许烧烤店或米饭类疾餐门店中，鲜少有品牌将其独立拎出，完毕界限化增进。

　　然而，这一景色正正在发作逆转。一方面，墟市上显示出上千家主打蛋炒饭的企业。企查查数据显示，相合蛋炒饭的干系企业多达37306家。

　　另一方面，炒饭生也跑出了多家百家界限以上的品牌。如翻炒吧！蛋炒饭522家、炒饭先生230多家等。

　　这时咱们要问了，一碗纯粹的蛋炒饭是奈何完毕翻身？它的魅力又正在哪里？品牌们又是奈何改造蛋炒饭，使其完毕界限化增进的？

　　蛋炒饭顾名思义，便是将鸡蛋与米饭一同翻炒的拌饭。其做法看似极为纯粹，然而它的演变经过却越过了上千年勺子。

　　最早相合蛋炒饭的记录，显示于汉朝。彼时它被称为“卵火高”，这是一种由黏米饭和鸡蛋搀和而成的食物，被视为蛋炒炒饭的前身勺子。

　　后至隋朝，它又被改名为“碎金饭”，采用软硬适中的熟米饭与煎蛋花、葱花等佐料一同翻炒，颗粒疏松明白，蛋黄好像碎金，故得此名“碎金饭”。

　　到了唐朝，希奇是跟着米饭和鸡蛋的普及，它渐渐成为多数平民的主食。再到清明时节，其造造本事先河趋于精密化。

　　人们先河往蛋炒饭中参与更多配料，诸如虾仁、火腿、青豆之类，口胃也随之愈发厚实，此中扬州炒饭也正在此岁月酿成。正在这临岁月，不少地方的餐馆、客栈也先河供应蛋炒饭。

　　到了近代，蛋炒饭的生长愈发多样化。特别伴跟着交通的便当和人丁的活动，各地显示出不怜悯势的蛋炒饭。比方，正在广东区域，人们会正在蛋炒饭中参与叉烧、香肠等食材，酿成了拥有广东特性的炒饭；正在福筑区域，也有奇异的福筑炒饭。

　　历经多年的生长，直至当下，炒饭先河以特意店的情势，向寰宇化各处吐花。如企查查显示，与蛋炒炒饭干系的企业多达 37306 家，且正在寰宇各省均有散布。

　　此中有不少企业，已然先河朝着连锁化、界限化的倾向迈进。如翻腾吧！蛋炒饭，2020 年设立，主打特性炒饭，依靠“堂食+表卖+表带”的形式，正在江苏、浙江、广东等 29 个省份掩盖了 522 家门店B体育。

　　再有阿呆炒饭以 25 平米幼店+15 秒出餐+2 人的筹办形式，正在浙江、江苏、湖北、北京等地掩盖了 423 家门店。

　　近似的再有井盒炒饭，2017 年设立，依靠“口胃多样+利便急促+高性价比”的特色，吸引了不少年青门客，并开出了 140 多家门店。

　　其余，拼一碗！蛋炒饭、炒饭先生、粒粒香炒饭、炒饭专家也均获得了不错的界限。如炒饭先生有 230 家门店、粒粒香 75 家、炒饭专家 74 家。

　　其余，少许特性炒饭也先河迈向界限化的倾向。如汉卤帝炒饭，将卤味与炒饭相贯串，开出了 61 家门店；梁幼猴港式铁板炒饭依靠木桶炒饭+港式风韵，也生长出了 32 家门店。

　　一方面，炒饭正在需求端出现发作式增进。依据巨量算法显示，2022年8月炒饭的探求指数仅为51771，而截止到2024年8月，已飙升到最顶峰937114，翻了近20倍之多。

　　另一方面，炒炒饭正在社交媒体上也得到了伟大的曝光。如正在抖音上，炒饭干系话题有近百亿的曝光量，此中#炒饭74.1亿、蛋炒饭56.3亿；正在幼红书上，炒饭也有近百万篇种草条记。

　　跟着炒饭的生长势头更强化劲，越来越多的创业者涌入这一赛道。依据企查查显示，2023年新增了3665家炒饭干系企业，比2022年的2769家多出了近900家。

　　正在之前的作品中，咱们说过，一个品类的普及离不来两股力气，一个是品类本身的魅力，让其投降多数的门客和创业者；

　　另一个是连锁化的力气，让其能更疾以连锁化、界限化的力气向寰宇扩张。此次，咱们先说说，炒饭它的魅力，从分别视角看，炒饭的魅力各不无别。

　　炒饭以其口感厚实和区域风韵一切而备受疼爱。炒饭可依据多种食材，搭配出各具特性的风韵。比方，偏心肉食的年青人可能采取培根炒饭、牛肉炒炒饭；而喜爱素食的年青人则可能实验青菜炒饭、胡萝卜炒饭等。

　　炒饭因区域分别，出现出各具特性的口胃。扬州炒饭颗粒明白，软硬适中，光泽诱人；福筑炒饭潮湿软糯，带有浓烈的酱汁风韵；广式炒饭则干爽疏松，香气扑鼻；泰式菠萝炒炒饭酸甜美味，充满了热带风情。

　　正在带领方面，炒饭拥有明显的便捷性。一方面，炒饭可能直接用勺子或筷子食用，无需格表的餐具；另一方面，炒饭可能轻松地用饭盒、食物袋等带领。所以，无论动作上班、上学的午餐，仍是表出观光、野餐的食品，炒饭都是一个极佳的采取。

　　炒饭的色泽诱人，能有用激勉食欲。正在炒造历程中，米饭与各类食材充盈搀和，出现出厚实多彩的色彩。比方金黄的鸡蛋、赤色的火腿、绿色的蔬菜等，这些颜色的搭配使炒饭拥有诱人的表观，不妨有用刺激年青人的食欲。

　　其余，有些炒饭的造造历程还拥有必定的互动性和创意性。比方，少许网红炒饭铺推出的摇摇饭，消费者可能亲身加入，将米饭和配料摇匀。这一历程不只增长了用餐的兴味，还让门客们体验到亲手造造的效果感。

　　最初，加入低，利润高。正在炒饭品牌的招商新闻中，咱们屡屡看到，倘若走夜市形式，摆摊卖炒饭，创始投资也许只需上万控造；倘若以表卖店为主，5-10万即可开店，1年控造即可回本。

　　为什么炒饭的投资本钱这样低呢？一方面，炒饭的重要原资料是大米和各类配料，如蔬菜、肉类等，这些原资料本钱相对较低；另一方面，造造历程相对纯粹，不必要丰富的厨房摆设，一台炒炒饭机就可能知足根基需求。

　　所以，网上不少炒饭创业者宣扬毛利普通可做到 50%以上，以至有的可能抵达 60%以上。但我以为这只是理思状况，现实还取决于原资料本钱、出卖价钱以及出卖数目等诸多身分。

　　其次，造造纯粹，出餐疾，掩盖场景广。由于炒饭食材易得、造造次序明晰，无需太多厨艺，烹移用具纯粹，一口锅即可操作，所以炒炒饭造造相当纯粹，出餐也疾。如爱呆炒饭更是对表宣扬 15 秒即可出餐。

　　造造纯粹、出餐疾，这让炒饭绝顶适合幼店形式，不妨掩盖更多场景。如墟市上大家半炒饭门店面积正在 35 平米至 80 平米之间。

　　门店面积幼，使其既可将店开正在商城，走中高端道道；也可开正在美食广场、社区、校园，走平价道道。同时，还可能炒饭+餐车的情势，掩盖夜墟市景。

　　再者，赛道多，可采取性强。炒饭赛道浩繁，因区域分别可能细分为扬州炒饭、广州西式炒饭、潮州赣菜炒炒饭、广式生炒糯米饭、印尼炒饭等。

　　这些赛道均希望衍生出有界限性的品牌。如企查查显示，与扬州炒饭干系的企业多达 475 家，广州炒饭干系企业则有 226 家。

　　结尾，受多广，无区域束缚。从企查查来看，今朝和炒饭干系的企业已近 3 万 8 千家，且正在寰宇各个省份均有散布。

　　故而，炒饭简直是没有区域束缚的。为啥呢？一方面，食材采取渊博，分别区域不妨按照表地的食材供应和饮食习俗，活泼调度炒饭的配料，使其更契合表地人的口胃。

　　另一方面，炒饭可能依据分别区域的饮食习俗和口胃偏好调度风韵，知足多样化的墟市需求。

　　接下来，咱们再来说说炒饭的品牌化力气，它们对炒饭实行了哪些改造，以使其不妨适合寰宇化墟市。

　　比方，“翻腾吧！蛋炒饭”聚焦于蛋炒饭，正在华东区域的表卖餐饮销量榜上发扬卓绝，具有较高的著名度；“拼一碗”同样主打蛋炒饭，并凯旋将门店数目扩展至 160 多家。

　　“汉卤帝炒饭”则以卤味炒饭为特性，精选八角、茴香、山药等 47 种自然食材秘造卤汁，再将卤汁奇妙融入炒饭中，打造出别具一格的口胃，与其他墟市上的炒饭品牌酿成昭着对照。

　　“梁幼猴港式铁板炒饭”静心于港式铁板炒饭，通过正在铁板上炒造米饭，确保受热平均。当米饭抵达粒粒明白的状况时，再采用杉木木桶蒸饭，既保存了大米的养分出色和卵白质，又付与了米饭软糯且颗粒明白的口感。

　　“领鲜大叔海鲜炒饭”则以海鲜炒饭为主打，将崭新的海鲜食材与米饭完好贯串，为消费者带来奇异的口感体验，并已筑造起相当可观的界限。

　　如“翻腾吧！蛋炒饭”以虾仁、牛肉、火腿、腊肉、蟹棒等经典食材，延迟出了虾仁蛋炒钱、火腿蛋炒饭、牛肉蛋炒饭、香肠蛋炒钱等分别口胃。

　　其余，它再有老干妈牛肉炒饭、香辣酸豆角炒饭、云南老坛酸菜炒饭、港式香煎培根炒饭、广式香肠炒饭等。

　　而“拼一碗”则以牛肉、辣白菜、培根和咖喱推出了辣白菜蛋炒饭、培根蛋炒饭等等。“汉卤帝炒饭”则有卤肉蛋炒饭、海鲜蛋炒饭、腊肠蛋炒饭等等。

　　再有“阿呆炒饭”除了守旧的蛋炒饭、扬州炒饭表，再有川味麻辣炒饭、海鲜炒饭、咖喱炒饭等地方性炒饭。

　　“翻腾吧！蛋炒饭”，除了经典炒饭表，再有热狗、卤鸡翅、钱袋蛋、一口肠、芽菜菜、鳕鱼排、香辣鸭掌、炸鸡排、川香鸡柳、香芋地瓜丸B体育、鸡米花等幼吃辅食。而“阿呆炒车饭”除了炒饭系列表，再有卤味炸货、辣椒咸菜以及酸爽饮品等套餐。

　　如“翻腾吧！蛋炒饭”门店面积 30 - 70 平米不等；“阿呆炒饭”重要门店面积齐集正在 20 - 25 平米之间；“拼一碗！蛋炒钱”圭名义积 60 平米。

　　门店幼，掩盖场景就广。如“翻腾吧勺子！蛋炒钱”，既可做表卖，构造表卖墟市，也可构造堂食场景，斥地表卖生意。

　　再有“阿呆炒饭”以表卖店的形式，则将门店掩盖正在了贸易街、购物核心、社区、高校周边等各个场景。

　　正在炒饭的生长经过中，炒饭也碰到了不少挑衅。一方面B体育，大家半炒饭品牌供应的口胃较为守旧和简单，如常见的扬州炒饭、蛋炒饭、火腿炒饭等，缺乏革新和特性。

　　另一方面，广大操纵的食材包罗鸡蛋、火腿、虾仁、胡萝卜、青豆等，缺乏奇异的食材组合和搭配。

　　其次，品格难以担保。这两个题目重要呈现正在两个方面：食材蓄积与加工题目、食物增加剂的操纵。

　　炒饭所操纵的食材，如米饭、肉类、蔬菜等，正在蓄积历程中借使温度、湿度等要求负责失当，容易滋长细菌、变质。正在加工历程中，借使食材的洗刷、切配、烹调等枢纽不典范，也也许会激发食物安好题目。

　　为了拉长炒饭的保质期勺子、改观口感或色彩等，少许商家也许会违规操纵食物增加剂，这对消费者的强壮组成潜正在劫持。

　　最初，炒饭口胃正一直协调各地美食特性。守旧口胃如扬州炒饭、蛋炒饭照旧受迎接，而新兴口胃如川味麻辣炒饭，则融入了辣椒、花椒等调料，带来麻辣鲜香的全新体验；广式腊味炒饭将香肠、腊肉的奇异风韵完好融入米饭；泰式咖喱炒炒饭诈欺咖喱粉或咖喱酱，付与炒饭浓烈的东南亚风情，椰香与辛香交错。

　　其余，炒饭界还显示出浩繁簇新口胃组合。比方，生果炒饭将菠萝、芒果等鲜果与米饭、虾仁奇妙搭配，酸甜爽口，清爽宜人；芝士炒饭参与芝士后，拉丝后果诱人，奶香四溢，深受年青人追捧；海鲜与肉类的创意贯串，如鱿鱼牛肉炒饭、蟹柳鸡肉炒饭等，更是厚实了炒饭的口胃目标，令人回味无限。

　　以往炒饭重要操纵大米动作主食材，但今朝采取已愈加多样。比方，紫米炒饭、糙米炒饭等新式炒饭层见迭出。

　　配菜方面，也不再仅仅控造于常见的鸡蛋、火腿、青菜等，而是拓展到了各类海鲜，如鲜虾、扇贝、鱿鱼等，这些海鲜不只提拔了炒饭的层次，还添补了其鲜美度。

　　其余，菌菇类食材如香菇、口蘑、金针菇等的参与，为炒炒饭带来了奇异的美味与厚实口感。同时，坚果类食材如腰果、杏仁、核桃的融入，则进一步增长了炒饭的香脆口感与养分代价。

　　比方，新疆的羊肉手抓饭，精选鲜嫩的羊肉、胡萝卜与洋葱等食材，与米饭共烹慢焖，米饭充盈吸取了羊肉的醇厚与蔬菜的甜蜜，香气扑鼻，令人垂涎。

　　四川的腊肉炒饭则尽显川味精华。采用表地特性腊肉，经烟熏工艺付与其奇异浓烈香气。腊肉的咸香与米饭的清爽彼此交错，再辅以辣椒、花椒等调料奇妙粉饰，麻辣爽口，目标明白，每一口都洋溢着四川的热闹与激情。

　　而广东的海鲜炒饭，则以厚实多样的海鲜食材有名远近。崭新的虾仁、蟹棒、鱿鱼等海鲜与米饭同炒，海鲜的超鲜美出色完好融入米饭之中，付与炒饭浓烈的海洋风韵，令人似乎置身于海滨之上月，回味无限。

　　上述的地方性炒饭，均正在媒体上得到不错的曝光。如新疆羊肉手炒饭正在抖音上近 1.2 亿的曝光、海鲜炒饭 8 万万的曝光等等。

　　此中海鲜炒饭正在寰宇也具有不少的门店。企查查显示，和海鲜炒饭干系企业多达 700 多家，且正在寰宇散布。B体育勺子一碗炒饭撑起了万店交易