一手用勺子将幼米面糊浇正在转动的铁鏊子上，一手拿着“耙子”将面糊摊匀，正在热气腾腾中，面糊逐步形成一张金黄色的煎饼，吃起来很“甜脆”。11月26日，董宇辉现身济南市章丘区明水古城切身体验摊煎饼，嘴里一边吃着自身摊的山东煎饼，还学起了山东话，可谓“山东味儿”绝对。

　　据悉勺子，这是“齐鲁大地 好客‘山东’‘与辉同业’山东行”运动的个中一站。11月26日至29日，“与辉同业”团队将辗转山东多个地市B体育，推介数百款“山东好品”。

　　煎饼动作山东守旧美食勺子，史书悠远，从出土的陶造鏊子看，早正在大汶口文明时间就崭露了煎饼。正在泰安还宣扬着唐末黄巢起义军驻扎正在泰山时，表地子民以煎饼劳军的传说。如许算的话，煎饼动作主食已有几千年的史书。元代《王祯农书》和清代蒲松龄写的《煎饼赋》等文件记录，早正在几百年前就造成了煎饼的手工创造伎俩。

　　“煎饼卷万物”，一张煎饼能卷进种种食材——除了大葱，还能够卷菜卷肉卷撒子，差此表食材互相统一，功效怪异的厚味。

　　煎饼的食用区域涵盖泰安、临沂勺子、潍坊、枣庄、日照等多个市，遮盖泰半个山东，而且正在传承、工艺、口感、口胃等方面各具特征。

　　跟着时间的成长以及人们消费构造和群体的转移，煎饼正在工艺、配料、创造等方面，产生了一系列革命性革新，色泽金黄、薄如蝉翼、养分厚味的山东煎饼从守旧主食逐步向老少皆宜的歇闲零食、矫健食物改变。

　　正在配料上，过去以玉米、幼米勺子、黄豆为主，现正在成长成为五谷杂粮相配而成；正在种类口胃上，既有日凡人人主食煎饼，又有增添了生果、蔬菜等特征煎饼，又有面向亚矫健人群革新研发的脾气化煎饼勺子。

　　除了好吃，煎饼也变得更“体面”。正在新泰市楼德镇，80后创业者用一双巧手将日常的煎饼形成了五光十色、现象传神的花朵，种类多达五六十个，将守旧工艺做出了新“花”样。

　　近年来，山东煎饼的工业范围化、集约化连接擢升勺子。据先容，仅正在山东泰安，煎饼加工企业数目就抵达了55家、个别加工户领先5000个，年产量超10万吨，年出卖额超22亿元。

　　工业成长起来了，圭臬的同意需求跟上。2023年，山东省粮油检测中央牵头同意颁布了《山东煎饼》整体圭臬，初次对煎饼的临盆工艺、技巧哀求、检查监测，以及象征、包装、运输、储存等方面提出了明了哀求，对安祥煎饼临盆质料及攻击充作伪劣产物供给了技巧保证，该圭臬的颁布象征着山东煎饼工业迈上新台阶，对加快“山东煎饼”模范化、工业化、品牌化成长有紧急意旨。

　　随之而来的是区域大多品牌的降生。2024年，正在“齐鲁粮油”大多品牌的引颈下，泰安市成长改动委合伙临沂、日照等市，聚焦煎饼工业成长B体育，以上风企业为主体，修建品牌矩阵，牵头创筑“山东煎饼”区域品牌。2024年10月19日，正在第六届中国粮食贸易大会“齐鲁粮油”专场推介会上，面向寰宇颁布“山东煎饼”区域品牌，“一口煎饼很山东”，让“山东煎饼”已经颁布便叫响寰宇。

　　“擢升山东煎饼产物具体附加值和产地品牌现象，煽动企业成长和全体增收致富”，这是打造“山东煎饼”区域大多品牌的初志。方今，山东煎饼已成为独具特征的美食代表，一张煎饼达成了由“农夫主食”到“经济主业”的逾越。信任正在将来，山东煎饼还将连续革新成长，为人们带来更多惊喜和厚味。

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