B体育蛋类是养分代价很高，也是最经济、最方便和消化率最高的卵白质根源，每100g鸡蛋中，约含12.6g卵白质，除此除表，还含有脂肪、胆固醇、氨基酸及人体所需的紧张矿物质。

　　蛋类可自成一菜。正在我国蛋成品加工有着深远的史书,拥有多种守旧适用的加工形式,三鲜铁锅烤蛋造造本事是参预海味三样烹调的蛋成品;桐蛋造造本事传古法，承本事，既有守旧腌造的蛋成品，又有高温高压消毒蒸造而成的蛋成品;五里源松花蛋造造本事维系纯手工的造造格式，每枚造品蛋简直便是一件上好的艺术品。

　　接下来，将携带大多来到河南非遗美食打卡赛【食正在河南】的结尾篇章：蛋类造造篇。

　　长垣烹调是中国烹坛上一颗璀璨的明星B体育B体育。永久今后，它举动一个带有中国守旧烹调文雅符号的地区烹调文明，以其厨师之昌，烹技之精，正在国表里享有极高的声誉。2007年2月，“长垣烹调本事”被河南省国民当局认定为河南省第一批省级非物质文明遗产名录项目;而长垣名菜三鲜铁锅烤蛋，则是长垣烹调本事中不成匮乏的紧张构成个别。它举动一个带有华夏守旧烹调文雅符号的地区烹调文明，正在国表里均有普通影响勺子。

　　三鲜铁锅烤蛋，原名铁锅蛋，1984年郑州市滋养餐厅特级烹饪师杨振卿(河南长垣县人)，正在铁锅蛋蛋液糊中参预海味三样，始名三鲜铁锅烤蛋。2000年，河南省长垣县学亮饭铺中国资深级烹调专家董学亮正在开采守旧豫菜根蒂上，开采不泥古，更始不离宗，刻苦研讨，于试验中更始，使菜品取得改造升华，岂论是八旬白叟或是孕产之妇，或是久卧病榻，幼儿青年人尽适宜，久食不厌，内含充分的卵白质、维生素、钙勺子、铁、钾等人体必定养分因素和矿物质，能够巩固人体免疫力，益智健脑，帮消化，滋阴养胃，津润皮肤，养颜美容，性平味甘，体弱之人滋养身体，强壮之人延年益寿。

　　董学亮，河南省长垣县人，国度注册级烹调专家中国烹调专家名流堂尊师。是中国资深级烹调专家、国度高级烹饪师、河南烹调专家勺子，中国烹调协会会员、河南省餐饮与饭铺协会会员、新乡市烹调协会副会长，曾任长垣县第二、三、四届政协委员、84年-88年任长垣县工商联委员，学亮大客栈董事长、行政总厨兼工夫总监;曾获“中国餐饮杰出企业家”“中华金厨奖”“河南省科学工夫培训成果明显奖”“长垣名师”等名望称呼。

　　董利伟，2000年随从父亲董学亮烹调专家练习烹饪本事，进入烹调行业，好学好问，刻苦磨练，极力练习烹饪工夫，取人之长，补己之短，很速地支配了豫菜的烹饪技法。对刀功、切、片、剁、砸、解、划、刻等随心所欲，娴熟自若。荣获“长垣县五一劳动奖章”“长垣县工夫好手”名望称呼。烹调的“香煎鲫鱼”被评为“中国名菜”，“瓷坛羊肉”被评为“河南名菜” “大葱烧梅花参”被评为“新乡名菜”，“三鲜铁锅烤蛋”“锅贴豆腐”被评为“长垣县十台甫菜”。

　　三鲜铁锅烤蛋，将锅盖掀去，色泽金黄，似如蛋糕，热气“扑哧腾空而起，四散开来。将上层金黄又焦的薄皮拨开用勺舀去，暴露黄嫩弹滑的蛋，质如豆脑，再淋上姜汁、谷醋，用勺子一舀起来，蛋脑正在勺里危如累卵，配上我方发造的鱿魚、广肚、海参名珍三鲜，另加少少菌香味齐备的香菇、口感爽脆的马蹄等多种原料，下烘上烤高温通报，蛋液与配料融汇正在沿道，吃起来比蟹黄还要鲜美，韵味特殊，绵糯嫩滑。

　　学亮客栈铁锅蛋位于长垣市长城大道中段道北，学亮饭铺(老字号)位于长垣市华垣道壮丽幼区南门对面，迎接大多来品味~

　　南阳市桐之源桐蛋开采有限公司是桐河地域唯逐一家集养殖、加工、出售为一体的龙头企业，公司现有准则化出产车间1600平米，出产线修设完全，是桐河周边独一有CS出产许可证的企业，2007年，桐蛋造造本事被南阳市评为首批非物质文明遗产代表性项目。2016年被评为唐河县十大特品第一名。

　　桐蛋是桐河乡流域桐鸭所产，蛋黄多呈血色，米粒状，尽管阴天，一拿起桐蛋，血色的蛋黄便清楚可见。煮熟用刀切开，蛋黄酱紫鲜红，粒状似沙、似米，卵白咸中加香，蛋黄表围呈淡黄色，内部黄血色，渍期较长的蛋黄，有红紫色油脂流出，味香适口，久品余香不尽。

　　桐蛋造造本事为家族传承，至今已有100多年史书。杨修博，桐蛋造造本事第十三代传人，市级非物质文明遗产代表性传承人。自幼随从父亲杨永金练习桐蛋造造与加工，承袭守旧工艺，手工造造，愚弄当地盛产的鸭蛋用世家家传下来的配料秘方腌造。

　　绿壳桐蛋：采用黄泥腌造而成，传古法，承本事，听命天然生态，品尝强壮美食!蟹黄桐蛋：正在桐蛋的根蒂上，经高温高压消毒蒸造而成，蛋黄深邃、蛋油充分、绵香醇厚，味香适口、食之爽口。烤桐蛋：正在桐蛋的根蒂上，黄泥腌造后“烤”出来的，不但能充沛去掉原有的腥味，更能使卵白Q弹焦香，蛋黄起沙冒油，回味无尽。

　　市肆位于南阳市唐河县桐河乡官园村白庙杨068号。邀请大多来店品味，让你的味蕾留下不成消逝的回想~

　　五里源松花蛋造造本事是焦作市的特点守旧手工本事。河南省焦作市修武县五里源松花蛋，自元末明初已数百年的史书，曾为历代皇家之贡品，不但滋味鲜美，并且养分充分。松花蛋的传说虽被神话，可五里源的松花蛋但是货真价实，海蟾宫大殿也保存千年古刹证据着传说的五里源松花蛋确切的史书来源，自元末明初距今已八百多年的史书了，曾为历代皇家之贡品，是修武劳动国民几百年来努力、机灵的结晶，正在文明、史书、科学以及养分美食等多种范围有很高的代价。2007年，五里源松花蛋造造本事入选河南省非物质文明遗产代表性项目名录。

　　李国顺，河南省修武县人。2008年，李国顺被定名为五里源松花蛋造造本事省级非物质文明遗产代表性传承人。李国顺系五里源松花蛋造造本事第十三代传人，高中结业后，随从父亲从事松花蛋的出产加工。正在父亲的现身说法下，进程数十年的锻炼，他熟练支配了松花蛋的配方比例和加工妙技，所选用的鸭蛋是本地特有的“活石头”鸭蛋，心红、养分高、口感好，行使守旧工艺精造而成。

　　五里源松花蛋永远维系纯手工的造造格式，质料考究，工艺繁琐，配方保密。闭键原料有鸭蛋、松枝、柏叶、山柴灰、碱、石灰，红棍茶、盐、山花椒、山茴香、陈皮、桂圆、肉寇、井水B体育、稻糠;所用东西征求土陶造造的缸、盆、坛，铁锅、灶台、山木棍、黄泥勺子。造造时要先熬造原汤，然后调造原灰、用以包裹鸭蛋，结尾将鸭蛋封入土缸储存100天，适口适口的松花蛋即造造竣工。

　　五里源松花蛋参预修武特有的山柴灰、土碱等配料，做出的鸭蛋的蛋清オ会涌现松枝、柏叶的精深图案;五里源松花蛋配方和造造工艺以及传承格式极为庄重，每个细节都很是考究，虽造功用的用具简陋、陈旧，但产物却做工优异，每枚造品蛋简直便是一件上好的艺术品。

　　别让你的胃错过五里源乡五里源村海蟾宫大道五里源丑鸭蛋的适口!迎接大多品味~B体育勺子“赏非遗 品美食”河南非遗美食打卡赛【食正在河南】蛋类造造篇