微生物的茁壮，需求符合的处境。而方才洗好的餐具皮相残留的水分餐具、湿度以及洗涤流程中未能彻底去除的食品残渣有利于微生物存活。再加上平时放碗的地方都较量阴凉，适意的温度更是为微生物们供应了极好的生计条款。

　　中国度用电器切磋院的一项切磋，就曾对分歧存放体例下餐具的细菌茁壮情形做了比拟试验。切磋者们用全新的洗碗布冲洗餐具，并用自来水冲刷整洁后，将其分成分歧组别并采用分歧的保留本事，比方叠放、碗架立放，放正在碗橱内、阴凉透风处等，然后窥探细菌茁壮的情形。

　　结果察觉手洗后的餐具，无论是叠放仍是碗架立放，是放正在碗橱内仍是阴凉透风处餐具，都免不了细菌茁壮。

　　比拟之下，放正在透风阴凉处且行使碗架立放的餐具由于能更急速沥干水分，处境相对干燥，微生物茁壮是起码的。因而该切磋以为，将餐具存放正在阴凉透风的盛开处境中，要优于直接放正在通常的密闭空间，比方碗橱中。

　　但是也有不同，要是能将餐具存放正在清白的密闭空间，又会比放正在透风阴凉处要更好。那么，哪样的空间算清白的密闭空间呢？到底上，高温洗涤过的洗碗机，即是一个很不错的“清白的密闭空间”。

　　洗碗机内部的微生物量，平时会比厨房内其他幼空间要少。真相，洗碗机内经常的干湿切换、坎坷温和 pH 值变更素来就算得上是微生物地狱，每次洗涤流程还会有特地的洗涤剂化学攻击和强力水流物理攻击。

　　上述切磋中，切磋者也做了相应磨练。结果察觉，要是餐具高温机洗后直接保留正在泛泛洗碗机内，恶果还不错——存放 3 天，每套餐具上茁壮的均匀细菌量为（8.3~9.0）×102 CFU/每套。相对而言，也比手洗后的多种存放体例好。但是永恒保留微生物量会大大添补，这种本事存放7日均匀细菌茁壮量为（3.3~5.7）×106 CFU/每套。

　　但要是洗碗机自身拥有特意的消毒保管效用，这个题目就会大大刷新。将高温机洗后的餐具保留正在拥有消毒保管效用的洗碗机中，细菌茁壮量是扫数试验中起码的，存放 7 天细菌茁壮量为（0.9~1.5）×102 CFU/每套，亏折泛泛洗碗机内存放餐具的万分之一。

　　这是由于，洗碗机高温洗涤的餐具，洗得相对整洁，热烘干的流程又会进一步杀灭细菌，初始清白值素来就较量高。而拥有保管效用的洗碗机又能接续连结幼空间内的清白度，洗碗后直接把碗放正在内中，很大水平拒绝了表界气氛和人手污染。要是家里有如此的洗碗机，放内中真比表面更整洁餐具。

　　固然洗碗机一经是厨房中相对的“清白密闭空间”了，但它也不恐怕成为微生物真空带，真相就连热泉、南极冰层、盐湖等这些天然界中最十分的处境，微生物都能生计。

　　更况且，脏碗上既有微生物又有食品残渣，手的触摸，也会时每每给洗碗机里的微生物们带点新成员。厨房空间也是一个微生物丰裕的处境，冰箱、砧板、抹布餐具、洗碗海绵都是微生物鸠合地，连带着厨房的气氛中也是终年弥散着巨额微生物，这些微生物可能通过气溶胶的局势进入到洗碗机内。

　　但是也无须太忧虑，这些微生物平时不会对咱们的壮健形成影响，由洗碗机污染导致疾病的案例，瑕瑜常罕见的。要是家中生存着免疫力低下或敏锐人群（如妊妇、白叟、幼孩等），可能考试下降来自洗碗机内的潜正在微生物浸染危机。总结了以下 3 种本事，可能最大水平上埋没洗碗机中的微生物↓

　　一项针对淘汰洗碗机微生物量的切磋就察觉，主洗涤温度越高（45°C~70°C），餐具上残留的微生物量就越少。要是是 5 分钟或 10 分钟的急速洗涤，那么 60°C 以上的高温关于微生物的淘汰恶果更好。

　　其余，正在较高的洗涤温度下，选取 45~90 分钟的洗涤轮回，也会比急速洗涤的恶果更好。

　　凭据美国国度轨范协会宣布的 NSF/ANSI 184-2019 的规则，要是一款洗碗机思要得到可用于免疫力低下人群的消毒认证，那它的洗涤温度应抵达 65°C 上，而且能将微生物负荷的对数淘汰 5 倍。

　　手洗时，因为接触韶华不敷，使东西有抗菌功用的洗涤剂关于淘汰餐具上残留微生物的功用原来有限，但洗碗机的高温轮回洗涤本事却恰恰能和这类拥有分表杀菌效用的洗涤剂强强笼络，得到很不错的杀菌恶果。

　　正在针对洗碗机微生物群落的切磋中察觉，橡胶密封圈是洗碗机中微生物最嗜好的聚居地，它们会正在橡胶圈皮相连成一片造成生物膜——也即是橡胶圈皮相那层黏黏滑滑、何如搓都搓不掉的玩意儿。

　　生物膜是由细菌、真菌等微生物联合滋长组成的一个“微生物社区”。它们不单正在这个幼社区内互利互惠地联合生存，还会渗绝伦糖等物质造成一个能抵御表界影响成分的“防护罩”。正在这层防护罩的遮盖下，生存正在生物膜中的微生物关于高温、消毒剂、抗生素等抗性城市大大提升。

　　跟着行使的韶华变长，生物膜越来越厚，里容貌纳的微生物量就会越来越多，它们造成的“防护罩”的防御值也会越来越高。而洗碗机普通的自洁流程，很难伤害生物膜。

　　虽然现正在的橡胶构件会通过增加银离子、提升皮相平滑度等等本事来贬抑生物膜造成，但仍然没法彻底治理题目。因而，最好的本事便是勤换。与此近似的，洗衣机、冰箱中近似的橡胶圈接口等构件，也会成为微生物茁壮的重灾区，需求按期改换。一个奥密：手洗的餐具最好不要叠着放