B体育“伏羊一碗汤，不操心医开方子。”伏天里，来一碗热乎乎的鲜美羊肉汤，霎时大汗淋漓，暑湿驱散，舒坦无比！日前，第七届重庆市綦江区牢固伏羊美食文明节点燃夏令激情，正在牢固镇黄桷十八梯羊肉美食街，40张长桌一字排开，绵亘百米，大厨现场烹调的羊肉好菜，让来自川渝黔的旅客们大速朵颐，直呼过瘾汤锅。

　　所谓伏羊，即入伏后宰杀的羊肉。伏羊节正在牢固镇史书长久，可追溯至明朝，因“伏”和“福”谐音，“羊”和“祥”附近，原来牢固人就用伏羊节表达送福送平安的含义。

　　揭幕式上，牢固人自编自演的节目引来阵阵叫好，本土网红大咖、直播达人也纷纷正在现场帮阵，随后公羊争霸赛的冠、亚、季军公羊竞拍，进一步将行动气氛推向飞腾。

　　来牢固，吃羊肉是“必备节目”。熙熙攘攘的旅客围坐正在百米长桌，常常望向大厨的“露天大厨房”，希望着美食退场。长桌宴上的主角是“一清一红一蒸笼”，清汤羊肉汤鲜肉嫩，红汤羊肉麻辣鲜香，粉蒸羊肉软糯美味，佐以表地季节蔬果，让人大饱口福。

　　“牢固的山羊不单养得好还烹得好，以前要到牢固技能吃到最正宗的牢固羊肉，现正在包装熟食直接能够速递抵家很轻易，‘牢固山羊’品牌也越来越嘹亮。”旅客李洁说，她特别赶来插手伏羊节，行动很精巧、羊肉很甘旨，不虚此行。

　　牢固镇党委书记王宗恒呈现，近年来，该镇将山羊行动地方转型开展主导工业，拓展山羊全工业链，有力鼓动了团体增收致富。

　　正在牢固镇大堰村协合生态工业园区黑山羊种羊繁育基地，黑山羊正正在清闲地啃着牧草。“这里有600多只种公羊，采用半放牧养殖，吃的都是纯自然牧草。”牢固镇工业任事中央肩负人黄朝贵先容，牢固镇丛林掩盖率高，天气温和，山地多成长有构树等多种适合山羊的牧草，极度适宜山羊养殖。

　　黄朝贵说，牢固镇引进了大足黑山羊、川东黑山羊、云南黑山羊举办杂交选育，为农家供给适合性强、产值高的种公羊。同时，为让农家养好羊，牢固镇还与重庆市畜牧总站、市畜科院、西南大学、青岛农业大学等单元深度协作，展开筹备编造、手艺培训和科技任事，终年有5名科技特派员、20多名考虑生驻场考虑向导，本年已构造80余户养殖户展开了为期七天的山羊养殖、疫病防控、羊肉加工、牧草种植等方面的专题培训。

　　养好羊后，奈何正在山羊身上“薅羊毛”？2018年，牢固镇牢固村收拢山羊熟食物这一“冲破口”，率先创设起“强村公司”——重庆市綦江区鸿强食物有限公司，首年就发售了1800余斤羊肉。牢固村的告捷，速捷引来了邻村一块抱团开展，牢固村、上坝村、观音村、召台村4个村全体入股鸿强食物公司，协同饱励山羊精美加工。

　　“只必要撕开袋子，加上一瓶矿泉水，煮上3分钟，就能吃上一锅甘旨的羊肉。”牢固村党支部书记张宗强一边浮现产物一边向记者先容，目前80%的产物闭键走线下渠道，为了拓展销道，本年还将研发推出开袋即食的羊肉息闲零食产物。

　　“从2019年起汤锅，公司产值频年翻番，2022年超800万元汤锅，累计分红50万元，惠及1500户村民。本年产值估计能到1500万元。”说到他日的开展，张宗强信念满满。山羊行动该镇的主导工业B体育，鼓动1万余户增收B体育，户均增收1万元以上，为促进工业顺遂转型和机闭调剂优化起到了较好的树范功用。

　　据先容，截至2022年年尾，牢固镇开展种羊场和繁育场5家、家庭农场143家、养殖大户103户，出栏山羊3.2万只，产值达2.01亿元，根基造成一二三工业协调开展方式。牢固镇获批国度级“綦江肉羊科技幼院”并入围国度农业工业强镇汤锅，“牢固羊肉汤锅”也成重庆市特质餐饮品牌B体育，“牢固羊肉”宴修造技术被评为重庆市綦江区非物质文明遗产。他日，牢固镇将完毕屠宰法式化、配套冻库、集配中央等冷链系统修立，实行养殖音信追溯，造成世界第一个山羊屠宰法式。

　　近年来，牢固山羊与赶水草篼萝卜、生猪被纳入綦江区农业工业“一主两辅”工业。綦江区以开展山羊全工业链为抓手，做好“羊作品”，造成了产学研、产加销、贸工农一体化的工业化开展方式，全工业链产值领先20亿元，牢固山羊成为綦江农村工业复兴的龙头和树范品牌。B体育自在山羊成綦江工业复汤锅兴“领头羊”