餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人馋涎欲滴，万分是正在冬春季，汤既能帮人取暖，又能使人的胃口大开。

　　(一)鸡汤抗伤风：鸡汤万分是母鸡汤中的特别营养，可加疾咽喉部及支气管黏膜的血液轮回，巩固黏液排泄，实时驱除吸呼道病毒，对伤风、支气管炎等防治结果独到。

　　(二)骨汤抗衰老：骨汤中的特别营养以及胶原卵白等可疏通微轮回。50岁一9岁的10年间，乃是人体微轮回由盛到衰的蜕变期，老化速率疾汤锅，多喝骨头汤往往可收到药物也难以到达的结果。

　　(三)鱼汤防哮喘：鱼汤中有一种特另表脂肪酸，拥有抗炎功用，可能阻滞呼吸道发炎，并抗御哮喘病爆发，对儿童哮喘最为有益。

　　(四)菜汤抗污染：各样奇怪蔬菜含有洪量碱性因素，并溶于汤中，喝蔬菜汤可使体内血液呈寻常的弱碱性状况，抗御血液酸化，并使重积于细胞中的污染物或毒性物质从新熔解，随尿排出体表。

　　(五)海带汤御寒：海带含有洪量的碘，而碘元素有帮于甲状腺激素的合成，拥有产热效应。因其可能加疾机合细胞的氧化历程，进步人体底子代谢，并使皮肤的血流加疾，是以能减轻严寒感。

　　有些人以为：炒菜锅可一通百通，这种观点是差错的。每种汤锅都有其怪异的功用汤锅。如：守旧上煲汤以抉择质地细腻的沙 锅为佳;劣质沙锅的瓷釉中含少量铅，煮酸性食品事容易溶入到食品中去，对身体酿成伤害：内壁皎白的陶锅很好用;新沙锅不要直接用来煮汤，第一次用最好先正在 锅底抹一层油，安插一天后洗净煮一次水。

　　思要省钱、省时地煲出一锅滋味鲜美的汤品，就务必先清晰做汤器械的品种和准确的利用伎俩。

　　用沙锅煲汤可能仍旧原汁原味。沙锅可耐高温，经得气长时刻的炖煮，需求幼火慢炖。沙锅可能让汤汁芳香、鲜美且不失落原有的养分因素，但导热性差、易龟裂汤锅。新沙锅最好不要直接利用，务必进程一番收拾后方可再用。

　　造鲜汤以陈年瓦罐煨的结果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶土进程高温烧造而成。其通气性、吸附性好，还拥有传热匀称、散热 从容等特征。煨造鲜汤时，瓦罐能平衡而经久地把表界热能通报给内部原料，思对平均的境遇温度，有利于水分子与食品的互相排泄，这种互相排泄的时刻撑持得越 长，鲜香因素溢出得越多，煨出的汤味道就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。

　　不锈钢锅也可能用来煲汤品。其特征为容量大、耐煮，可能用来煮鸡汤、排骨汤等需长时刻熬煮的汤品，此锅煮出来的汤较为平淡，不像沙锅煮出的汤有种原汁 原味的感想。不宜用不锈钢锅煮极少加了中药材的汤品，由于中药里含有许多生物碱，加热历程中会与不锈钢爆发化学反响，影响汤品的药用结果。

　　高压锅能正在最短的时刻内急速将汤品煮好，养分却不被伤害，即省火又省电，合用于煮质地有韧性、不易煮软的原料。但高压锅内放入的食物不宜逾越锅内的最高水位线，省得内部压力亏损，无法将食品疾捷煮熟。汤锅煲汤的用具很紧张煲汤用什么锅最好