汤锅是煲汤用的锅具，材质通常为不锈钢、铝、钛的。汤锅除了煲汤汤锅，也可能做炖菜、酱汁，以及任何必要大壶正在炉子上煮的东西，采取一个可能用来烹调多种差别食品的锅是很适用的。那么汤锅什么材质的好呢？怎么挑选煲汤锅？汤锅和炖锅有什么区别吗？接下来maigoo网编纂为民多周详先容汤锅的闭联实质，一齐来看看汤锅学问百科吧。

　　汤锅是一种正在炉顶上用来创造大宗汤料的炊具。这种汤锅有一个精密的盖子和一个繁重而厚的底部，以防卫原料被烧焦和烧焦。它另有一个结壮的把手，用螺丝或铆钉固定正在双方，用来抬起和转移锅。

　　便宜：紫砂锅的耐热性好，受热匀称，散热从容，内轮回对照好，炖出来的汤至极的粘稠醇香，原汁原味，且不会损失原有养分因素。

　　舛讹：紫砂锅上有周到气孔，能吸附汤汁，易显示串味的或许，并且，紫砂锅的导热性差，易龟裂。

　　舛讹：陶瓷锅皮相含有釉涂层，长时刻炖煮，易导致此中含有的化学物质析出，融入汤中，影响身体强壮。

　　舛讹：不锈钢锅容易受热不均，炖煮食品时易使食材养分因素流失，煮出来的汤也对照平淡。并且不锈钢锅的保温性差，不宜长时刻存放。

　　便宜：搪瓷锅的保温功能很好，受热匀称，只需用幼火，就可长时刻炖煮食品，可节减节能。其它，搪瓷锅的表观色彩多样，排场时尚的表观，可直接行动餐盘运用。

　　舛讹：搪瓷锅至极重，因为不是透后盖，需揭开盖子才气看到内部食材的炖煮环境。运用久了，表部的彩色涂层易零落，影响排场。

　　便宜：玻璃锅一体成型，不含重金属，也没有不粘涂层，用来炖煮煲汤对照令人宽心；加上内壁滑腻，易明净；通透的质地，排场度高，假使直接端上桌也是餐具的一大亮点。

　　舛讹：比拟通常汤锅，玻璃锅略重，并且也对照容易碎，正在拿取和收纳时要万分幼心，并且玻璃锅对灶拥有肯定的央求，大凡合用于电热炉。周详

　　1、表形区别：奶锅通常只要一个长柄，而汤锅的双方则各有一个U型柄，使其正在运用的经过中轻易拿加倍的省力。

　　2、体积区别：奶锅通常都对照幼巧，并且一次不妨煮的食品对照少，而汤锅体积大，能煮的食品也多，适合人多的时分运用。

　　3、用处区别：从用处上来看，汤锅更适用。奶锅用来热奶轻易，也可能煮其他东西，然则容量太幼；汤锅也可能热奶，汤锅一次性可能煮对照多的食品，须要煮粥、熬汤、炖肉的汤锅，采取汤锅加倍适用。周详

　　2、炖锅是焖煮少少色香味更俱全的食品，比如红烧肉。炖锅不妨精良的保留食材的养分价钱，让食品更入味。炖锅的功用对照多样化，蒸、焖、炖、煲都可能，属于对照多功用的锅具，能知足平素的大无数烹调运用。而汤锅相对功用会对照简单，更多的是知足煲汤这一功用。

　　3B体育、maigoo幼编倡导，借使煮肉汤的话，最好用炖锅；借使是蔬菜或是其它对照熟的食品，用汤锅更好些。

　　做法：锅洗净倒入净水煮开，再往锅中放入胡椒粉、盐、醋、姜，盖上锅盖煮开。调料煮开后，把猪红、豆腐、酸笋、木耳、瘦肉整体倒入锅里一齐混煮。整体食材煮开后，生粉对适量水倒入锅中煮I分钟闭火，撤入葱花，盛出即可。

　　做法：瘦肉切成薄片，打俩个鸡蛋，同肉一齐朝一个对象拌几下；锅中倒入青水煮可，把紫菜和肉倒入锅中。待全盘的资料煮开了，闭火撒入葱花、香菜，出锅即可。

　　做法：葫萝卜切段，玉米切段，猪骨洗净去血水；将玉米、葫萝卜整体倒入汤锅，然后倒猪骨进去，最终倒入净水，盖上锅煲。

　　做法：黄花菜泡发，鸡尖洗净过开水，去血水；将全盘的资料整体放入锅中，加净水过汤料2-3厘米。待汤煲好后加点盐，盛出即可能喝。

　　做法：木瓜去皮洗净，切幼块，黄豆用温水先泡半幼时；将木瓜、黄豆、骨头整体倒入锅中煲一幼时。煲好后放少许盐即可食用。

　　做法：莲藕去切块，备用；把全盘的资料倒入锅中，列入净水。中火缓缓煲，煲好后放点盐，即可能出锅。

　　做法：苦瓜去瓢，洗净切块；把全盘的汤料整体倒入锅，倒入净水煲。煲半个钟头，加点盐装出盘就可能了。

　　2、锅壁厚度：因为煲汤属于对照耗时刻的、慢火细炖的职业，于是采取汤锅的锅壁要厚实的，汤锅的重量要重。

　　3、看锅底：汤锅的锅底最好要复底的，也即是复合三层底的，烧水很疾就开了，煮汤也谢绝易糊锅。

　　4、选深度：汤锅倡导选深锅，口幼锅深，锅体弧形解决，会对照节能、好煲汤。

　　5、看表形：最浅显的即是直体态和苹果形，直体态也即是汤锅两条锅壁线成平行线的；苹果形即是表形像苹果汤锅，假使高度不高但原本容量是要比同高度的直身锅大的。

　　6、挑选巨细：从平淡用膳人数来商讨须要多大的，借使是一局部，直径X高度18X8.5CM；两局部，可能选20X9.5CM；三口之家，可能选24X11.5CM；三~四个大人，可能选26X13.5CM；五个大人以上，可能选28X17CM胀形汤煲。

　　7、看锅盖：锅盖分为钢化玻璃盖、全不锈钢盖、不锈钢玻璃组合盖。钢化玻璃盖无须揭盖就能视察锅内环境，不锈钢盖经摔，也显高等，组合盖即是盖中央是玻璃的，周边是不锈钢。

　　汤锅通常用于煲汤、煮粥，但也有人念用汤锅炒菜，那么汤锅可能炒菜吗？汤锅用来炒菜是可能的，然则买购网编纂不倡导运用汤锅炒菜。理由有以下几点：汤锅样式圆且深，炒菜操作不轻易；汤锅地面大汤锅，容易多放油；汤锅炒出来的菜口感会欠好；汤锅炒菜或许会酿成锅体的损坏。周详

　　正在运用汤锅前，新购置的须要把产物上的传布标贴去掉，放入倒有明净剂的温水中浸泡几分钟，用海绵轻轻擦拭，然后用温水洗刷即可运用。

　　正在运用经过中不成能空锅干烧，借使正在烹调时尽量不要翻开锅盖，省得被蒸汽烫伤，也不行直接接触高温皮相，很容易被烫伤。

　　正在运用完毕之后，应等锅具天然冷却之后再洗刷，不行直接列入冷水，避免用钢丝球之类的直接洗刷，正在煲汤之时厉禁进步汤锅内刻水位线，正在运用完毕后，要把汤锅入正在干燥清洁的地方，省得正在湿润的境遇中损坏汤锅。

　　1、白醋浸泡法：这个门径只合用于砂锅或者是不锈钢汤锅，门径很大略，计一律盆净水，然后放适量的白醋，把锅底放正在水中浸泡半个幼时以上，然后用钢丝球或洗洁布擦拭几遍，很疾锅底就清洁了！

　　2、洗洁精+番茄酱：把洗洁精+番茄酱+水遵从1：2：3的比例，搅拌匀称后，涂抹正在锅底上，然后正在铺上一层纸巾，等5分钟后，把纸巾撕下，纸巾会吸附汤锅锅底的油渍和黑垢，由于番茄酱是酸性物质，能和玄色的碳化物爆发响应，不妨很好的明净锅底。

　　3、幼苏打+白醋：先正在锅底黑垢处撒上白醋，可能软化黑垢，静置十几分钟后再涂上幼苏打，如许汤锅的黑垢就会变得更软了，用洗洁布很易就擦拭掉汤锅锅底污渍。

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