全媒体记者尹杰报道 源于汉、兴于宋、盛于今的开封汤锅，正在开封人舌尖上有着千年史籍，也是着名中表的幼吃特点“咭片”。为解除食物安定隐患B体育，擢升汤锅店办事程度，足够特点幼吃文明内在 汤锅，客岁起，我市启动汤锅店升级改造工程 ，加入专项“ 以奖代补”资金，饱动全市266祖古代汤锅店升级改造。 截至8月21日，已有181家汤锅店通过验收，200余万元奖补资金到位，全数工程岁终前将统统告竣。有着千年史籍的开封汤锅正正在艳丽回身，以越发整洁、俊美、安定的新形势，笑迎八方门客。

　　开封的肉汤铺多为前灶后厅 ，世代相传，种类涵盖羊肉汤、牛肉汤、驴肉汤、肚肺汤、双肠汤等十余种，变成了开封独有的汤锅文明。

　　味美价廉的汤锅美食不单获得当地市民青睐，也吸引边境搭客接连不竭。不过汤锅，开封汤锅店大家漫衍正在老城区，门面逼仄、步骤简陋，食安隐患不少，成为限造汤锅这一开封特点幼吃繁荣的瓶颈。

　　幼汤锅反应大民生。客岁岁首，市委、市当局将汤锅店升级改造列入“十项要点民生工程”。颠末近 3 个月摸底调研，市食安办、市食药监局遵守食物安定例则，环绕“文明+餐饮”策略，纠合开封汤锅特征，接踵出台升级改造办事推行计划、设备引导楷模B体育、升级改造验收计划等文献，对质照手续、业务面积、操作间结构、灶具安设汤锅、烟尘措置等规定同一轨范。客岁 4 月，市食安办、市食药监局对全市 266 家汤锅店店东实行总带动，“汤锅改造战斗”正式打响。

　　“改啥改，就这境况俺的生意也不错。”看待繁多幼本策划的汤锅店，加入数万元资金改造硬件步骤确实是笔不幼的开支，也有市民顾虑改造后的汤锅“没了老味儿”。面临阻力，我市各级食药监部分通过采用筑筑演示店以点带面、实时发放奖补资金、擢升行业准初学槛等举措，一家一家做注释，一店一店推升级，既保障了改造定时期节点饱动B体育，又传承了原有饮食文明特点，更饱励了店东的主动性。

　　改造后的汤锅店旧貌换新颜。从来烧炭的油腻灶台多数净安定的电锅、燃气锅庖代，原料洗涤、食材切配、取汤各有用力分区，灭蝇灯、消毒柜包罗万象，灶间店堂半分隔，真正竣工了明厨亮灶。

　　8月21日一早，刚告竣改造的汤锅老店国强羊肉汤馆迎来了一个劳碌的周日。封锁灶间里翻花咕嘟着的鲜汤香气四溢，汤馆明亮整洁、门客满座，古代金字匾额熠熠生辉。手握大勺使劲搅汤的店东杨国强面露喜色：“一阅历收过了，当局给的奖补款这两天就到位。现正在，俺这里境况更好，顾客宽心称心，生意比以前更红火了！”B体育开封千年汤锅朴素回身开封“以奖代补”升级改良 266祖古代汤锅店目前已有181家通过验收