2024年曾原委半，新晋网红美食酸汤暖锅算是彻底火出了圈，不少年青人都被酸汤暖锅的芳香酸爽而敬佩，以至良多年青消费者显示酸汤暖锅“煮鞋底细都好吃”。现在正在幼红书上查找“酸汤暖锅”，闭系条记赶上70W+汤锅，抖音上闭于酸汤暖锅的视频也有不少播放量破亿

　　现在可能看到的是，越来越多主打酸汤的餐饮品牌展现正在消费者的视线中，酸汤牛肉暖锅、酸汤米线、酸汤海鲜泡饭等都很受接待。以至有不少热爱酸汤暖锅的消费者显示“三天不吃酸，走道都打蹿蹿”，现在成为顶流的酸汤暖锅终究凭啥魅力这么大，又为何成为了餐饮人新宠的呢？

　　原来酸汤暖锅主打的即是那口酸汤汤底，酸香爽辣的汤底是最吸引消费者的地方，吃起来不单接你开胃，况且相当吊人胃口。而现在走红的酸汤暖锅大致分为两种，一种是贵州酸汤暖锅，另一种是云南酸汤暖锅，尽量派系区别，但予以消费者的酸爽口感却是有协同之处的。

　　而受消费者接待的酸汤暖锅也原来并不限度于云南酸汤和贵州酸汤，之前也有同样主打酸口的海南残存醋暖锅走红，但由于云贵的酸汤暖锅正在口感上越发酸辣鲜香，滋味目标足够，是以才会成为本年风行世界的新晋网红美食。现在云贵酸汤暖锅也兴盛出了少少连锁品牌，比如红灯记、王搏斗贵州酸汤暖锅、滇牛云南酸奶牛肉暖锅等，这些品牌的兴盛都特别疾速，受到良多年青人的追捧。

　　少见据显示，正在2023年暖锅锅底口胃排行热度上，酸汤锅底位居第二，仅次于牛油锅底。现在除了主打酸汤暖锅的连锁品牌正在疾速兴盛表，就连不少暖锅品牌也发轫上新酸汤锅底，像海底捞等品牌都推出的酸汤锅底都吸引了不少消费者前来打卡。

　　越发是酸汤暖锅多人性价比超高，以王搏斗贵州酸汤暖锅为例，锅底订价正在38元操纵，比拟下来比动辄八九十一份的牛油果锅底要实惠良多。况且酸汤暖锅搭配的食材多以现切牛肉等食材为主，是以性价比又高、食材又新奇的酸汤暖锅才成为了不少年青人追捧的网红美食。

　　同时酸汤暖锅的幼多性和地区化属性也是吸引消费者要紧的元素，像这种带有显然地区性颜色的美食会自带流量，从式样到口感都邑带给消费者意念不到的惊喜。是以关于良多吃腻了市情上同质化题目要紧的餐饮品牌后，如此的酸汤暖锅让人目下一亮，而这也是酸汤暖锅疾速走红的源由之一。

　　固然云贵酸汤暖锅正在本地早已兴盛照旧，但为何近两年才走出地区局部呢？原起原由也很纯粹，酸汤暖锅之前没有普及和供应链的不可熟相闭，云贵酸汤暖锅的产物创造特别依赖本地的食材，以至念要寻求正宗的滋味只可让这些锅底正在本地发酵技能得出。而跟着近些年暖锅物业的不时兴盛，食材供应链的兴盛尤其成熟，这也才培育了批量化工业化的场景，是以酸汤暖锅才得以正在近两年走红。

　　但兴盛到现正在，云贵酸汤暖锅也发轫渐渐面对着同质化要紧的题目，现在的云贵酸汤暖锅门店筹备形式雷同，菜品和口感都和一般暖锅雷同，是以不少云贵酸汤暖锅成了不少消费者打卡过一次就不会再复购得品牌。是以关于这些云贵暖锅来说，奈何突破“网红”产物早夭的魔咒是需求去留心斟酌的，将这个地区性美食打酿成世界性品牌更是需求永世的勉力。“煮鞋底都好吃”的云贵酸汤锅本年火出圈了？