B体育酱牛肉酥香软烂，酱香入味，白叟孩子都爱吃，下酒真是一绝，但价值太贵了，一斤要八九十元，越发是过年过节恰是吃的岁月，价值更是飞腾，一斤要一百多元，太贵了。于是思吃酱牛肉，依旧本人卤较量实惠。

　　做酱牛肉要用牛腱子，商场上一斤正在30多元勺子，出肉率正在六七两，假若本人正在家卤，一斤四五十元，能省不少钱呢。只是酱牛肉好做吗？可以一次得胜吗？测度良多人都打了问号。

　　实在酱牛肉的做法可单纯了，只须操纵技艺，就算是新手也能一次得胜。即日给民多分享一下大厨用了20年的“秘造配方”，比表面卖的还要好吃勺子，口感酥烂不散，酱香入味。

　　1、买2个新颖的牛腱子，把表表示色的筋膜撕掉，否则会影响口感，然后切成大块，放进净水里浸泡12个幼时。牛肉内中含有大批的血水，这是腥味的合键根源，用净水浸泡可能去除血水，每2个幼时换一次水，比及牛肉有些发白就行了，阐明血水泡得差不多了。

　　2、计划少少炖肉的香料，除了葱、姜、蒜，还可能加点八角、桂皮、香叶、花椒、草蔻、丁香等，把这些香料用水冲刷一下，沥干水分后参加适量白酒和热水，搅拌匀称后浸泡10分钟勺子。

　　香料浸泡后可能去除底本的苦味，并胀励出香味，卤出来的酱牛肉更香。浸泡好好的香料沥干水分，用香料袋装好备用。

　　3、思要酱牛肉酱香芳香，少不了要放“酱”，须要什么酱呢？加这3样酱就够了，便是黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱，比例是2:2:1，喜好吃辣的可能多加点豆瓣酱，1:1:1也行。

　　4、浸泡好的牛腱子肉洗明净，放入幼盆里，参加生抽、老抽、料酒、蚝油、五香粉，再切少少葱段、姜片、洋葱丝放进来，用手抓拌匀称，包上保鲜膜好后放入冰箱里腌造一个夜晚。

　　这“第二泡”便是用料汁浸泡，提前浸泡一夜晚可能去腥增香，也能让牛肉提前上色并入味，卤好后色香味俱全。

　　5、把泡好的牛腱子倒入汤锅里，料汁也一同倒进来，参加适量净水没过牛腱子，大火煮开后用勺子撇掉浮沫，这是残留的血水。没有血水后参加那3种酱料B体育，放入香料袋，参加一把冰糖，再放入适量盐。

　　6、大火煮10分钟，然后转幼火炖40分钟，如此牛肉就煮熟了，可能合火了，但不要发急把牛腱子捞出来，放正在卤汁里浸泡一个夜晚，如此才更参加味，吃起来更香。

　　这“第三泡”便是卤好的牛腱子用卤汁浸泡，愈加酱香芳香，入味足，吃起来过瘾。况且卤好的牛肉直接切容易散，凉透明切较量紧实，怎样切都不会散。

　　这便是大厨分享的酱牛肉做法，用了20年的配方，滋味有保护，喜好吃的伙伴速开始做一做，确保比表面卖的好吃、实惠。无论是本人吃依旧待客，就算是拿出来开个卤肉摊都没题目呀，速保藏起来吧。B体育勺子20年秘造酱牛肉配方“3泡3酱”入味足酱香浓烈怎样切都不散