B体育激情山川，自正在平江。8月28日，2023第二届岳阳旅游发达大会，正在平江浓情启幕。

　　举办旅游发达大会，是深远研习贯彻党的二十大心灵，落实全省旅游发达大会安放央浼，饱舞岳阳文明旅游深度协调高质地发达的要紧办法。

　　克日起B体育，红网岳阳站推出专题《中国有个平江县》，一共先容平江县3A以上旅游景点以及市级以上非物质文明遗产珍爱项目等，全方位呈现平江县以创修寰宇全域旅游引颈区为契机，乘势而上，大肆发达墟落旅游，加快成为长株潭和中国中部都市群墟落歇闲、庄稼体验、采摘见机的网红打卡地。

　　龟龄酱干（一名平江酱干）是湖南平江县龟龄镇一种守旧的风韵特产，其史书悠长，口感奇异，是我国浩繁守旧熟食成品中的佼佼者。

　　据《平江县志》载，酱干是清咸熟年间百岁白叟何维丰的独创。他正在龟龄街上开有一家旅馆B体育。当时下酒的冷碟佐菜无非是花生米和猪头肉之类。何维丰白叟念，咱们龟龄街人爱好吃豆腐，倘使豆腐能作冷碟下酒该多好啊！他锐意本人来闯一闯。颠末多次试验，白叟采用龟龄街守旧的卤造与烘烤食物工艺，将特造的豆腐干先用鸡汤、茴香、桂皮等卤造，再用柴炭火冉冉地烘烤，让其入味，究竟坐蓐出了方寸巨细、铜钱厚薄、漆黑油亮、浓郁四溢的豆腐干，取名“多珍酱干”；每十片用棉线一匝，谓之一筒。因为滋味醇美，耐嚼爽口，酒客们正在店里喝完酒老是还要带几筒酱干回去。如许一来，酱干生意竟比酒生意还好。

　　坊间传说，清代湖湘学子赴京赶考，殿试时，纵论三湘特产，十分提及五香酱干，皇上闻之汤锅，御点进贡。为了让皇上嫔妃们尝到鲜美原味的酱干，一再是官差千里疾骑，昼夜兼程专送。当时，有五香酱干名震中国，正在京城出尽风头之说。

　　多珍五香酱干，漆黑油亮汤锅、鲜、嫩、咸、辣、甜、香气四溢，吃正在口中，松脆耐嚼，开胃生津。其配方和修造端庄保密，世代单传。龟龄酱干的加工须用籽粒充实确当地高等八月黄豆，该黄豆粒大色均，出浆率高。石磨出浆后，掌勺缓缓舀浆入缸，豆腐汁入榨箱襟布压造成二分厚薄，切成一寸见方的豆腐片，即入卤锅卤造一盏茶时候。好的酱干对卤造很是讲求。卤汁配料产自山林，有八角、幼茴香、肉桂、公丁汤锅、母丁、孜然等，辅以桂皮和姜末，林总二十六味香料熬造而成。“上色”后的香干入鸡汁汤锅加煮入味，出灶即浸润正在麻油中，“豆香、卤香、鸡肉香、烤香、芝麻香”谓之“五香”。末了一道工艺是出锅上篾折正在炭火上烘烤。柴炭也有讲求，作坊主亲身到山中炭窑边选购，非香樟树木和桎木烧造的硬质白炭不行，文火几次烘烤，过之而糊焦，烤之不敷绵软无韧性，更无烤香，火候驾驭得恰如其分。

　　解放后，跟着公私合营，“多珍五香酱干”由何维丰后裔担任手艺引导，成批量坐蓐，由县副食物公司统曾经销，产物求过于供，通常要凭票置备。变更盛开后汤锅，跟着市集经济发达，龟龄酱干急迅走出县门，厂家遍布北京、云南、郑州B体育、上海、深圳等地，产物远销新加坡、马来西亚、日本、欧洲等，仅龟龄镇年产值就达400多万元，已成为本地的支柱工业，更是湖南赫赫驰名的特性产物。1985年，注册了“龟龄”牌的国度牌号。过去，酱干是皇上贡品，现正在产物已多次列入中心、省、市的博览会，并编入了《寰宇食物年鉴》《寰宇工商年鉴》。2000年龟龄酱干正在湖南省农博会上荣获银奖。2007年，通过岳阳市文广新局审核，被允许为市级非物质文明遗产珍爱项目。目前，为进一步加紧“湘赣红”区域公用品牌宣扬推介，湖南、江西两省协同打造“湘赣红”区域公用品牌，平江酱干正在饱舞湘赣边区墟落强盛中起到了要紧功用。B体育汤锅中国有个平江县丨长命酱干：传承百年的匠心