B体育麻辣烫盘踞着笑山美食的半壁山河，吃串串，数签签！撸串经典的红油汤锅不行少，木签上串着各样肉类和素菜，拿到汤锅里涮上一会，堪称一绝。麻辣烫的滋味好欠好，佐料碟子极为紧要！无论干碟仍是油碟，都各具一番风韵。

　　油炸油炸，重中之重就正在这个油！卤油是油炸串串的“心魄”，三奈、桂皮、香茅、草果……联合实行了卤油的进阶。而怪异的配方并不行确保口感，油炸时分太长，食品中的脂肪和水分会被赶速炸干，而遗失自己的风韵；油炸时分太短，卤油中的精华未能弥漫的浸透食品……再撒上辣椒面、孜然、胡椒、花椒等调料，险些是完满！

　　笑山烧烤，川内有名。一串一串分其余肉类，码上每个商家分其余“秘造调料”后，放正在火炉用柴炭烤熟汤锅。由于前期原本就码了调料，烤熟后再撒上辣椒面、花椒面、孜然粉等香料，吃进嘴里，直接爆油！

　　笑山钵钵鸡分为红油、藤椒两种口胃，红油浓厚辛香，藤椒清新椒麻。浓烈的汤汁顺着鸡肉块逐渐滴落，再蘸上一层白芝麻，皮脆肉嫩、麻辣鲜香、甜咸适中，那味道儿，巴适的板！

　　笑山豆腐脑不是以豆花为主，而是以绝对可口的汤汁勾芡而成的汤头为主。正在半透后的汤头上，削下几片清白柔软的豆花，撒上金黄酥脆的撒子，浇上红亮香辣的辣椒油，再倒上一笼粉蒸牛肉或肥肠，成绩一碗色香味俱全的豆腐脑。有牛华豆腐脑、峨眉豆腐脑、杨湾豆腐脑等“分别派系”，加料略有分别，麻辣倒是一脉相承。

　　正在各家豆腐脑店里，必定能看到叠得高高的幼蒸笼，一个谨慎烘烤出来的白饼里，加上粉蒸牛肉、肥肠，咔饼就如此做成了。可口的豆腐脑，再配上一个咔饼，险些不摆了！

　　跷脚牛肉的诀窍正在于汤！跷脚牛肉是清汤，内部加有二十多味香料和药材，入口浓香四溢，知足都是牛肉的香味。碗底铺满芹菜，牛杂烫涮一下舀到碗里，面上撒上香菜葱花，蘸特造的海椒面，悠闲得很！再烫一碗白菜，舀一碗血旺，爆炒一份牛肝或脆肠，念念都流口水！

　　甜皮鸭，又叫油烫鸭、卤鸭子，是笑山市的出名美食。沿用的是清朝御膳工艺，由民间挖掘、革新，其卤水别具特点，拥有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特性。

　　经常，卖甜皮鸭的店内，都另有其他幼食搭配着售卖，比方：藤椒鸡爪、鸭脚、党羽、卤牛肉等。这都是给幼伙伴们带回家的上好特产，记得要抽真空喔！

　　正在幼炉子上加上一个幼铜锅，等预热后铺上一层蛋面糊。成型事后，一壁酥脆鲜香B体育，一壁软儒松嫩，再加上本人爱好的馅儿~蛋烘糕的代价由于口胃的区别代价也有幼的差别，粗略代价正在5元独揽。

　　西坝豆腐发扬至今已有熊掌豆腐、一品豆腐、灯笼豆腐、绣球豆腐、木樨豆腐、雪花豆腐、三鲜豆腐、盖碗豆腐等上百个种类。印象长远的属熊掌豆腐，焦嫩的豆腐包裹住滋味鲜美的碎肉，颠末追究的方法煎炸至金黄，再浇上独家炒料汤汁，一口一个也不为过~

　　临江鳝丝苛重正在于它的通盘配料足，要将每一根鳝丝烹至入味，能让人丝丝回味。现目前的临江鳝丝的鳝丝和鳝段寻常都是都是无骨的。别的配套幼吃油炸鳝排便是剔完肉的鳝骨油炸而成，分表酥脆。

　　“鲜到叫，辣到跳”！六个字完满批注自贡鲜锅兔B体育！幼米辣浓烈刺激的辣、二荆条的微辣和幽香、仔姜的辛辣，都是鲜锅兔不成或缺的配料！到了自贡，不吃鲜锅兔等于没有来过自贡！

　　与鲜锅兔麻辣刺激的滋味分别，干锅兔闻起来香浓醇厚，别有一番风韵。闻起来香，吃起来更是可口，不单滋味干辣浓厚，还保存兔肉自己的鲜美！藕丁汤锅、莴笋各种各样的配菜，与干锅兔都是绝配！

　　自贡冷吃系列是四川人的心头爱，个中，冷吃兔最为着名。冷吃兔，一种干辣椒、干花椒、香料比兔丁还多的麻辣兔丁，齐全便是正在辣椒花椒堆里找兔丁的重口胃美食！入口焦香劲辣，细细品味又留足够味，辣得适可而止又富饶目标感汤锅汤锅！自贡人，兔丁夹着辣椒吃才带劲！

　　自贡的蘸水兔是熟油海椒的极致。白水煮的兔肉、兔肚，正在蘸水碗里翻腾一圈后，刹时充满了干海椒和菜油正在油锅连系后的香辣，让人正在麻辣过瘾的同时唇齿留香。

　　辣椒、花椒、花生、芝麻等配料将兔头裹得苛苛实实的汤锅，嗦一口兔头，浓浓的辣味卤汁直接流到心底，吃罢连吮手指都是一种享福！

　　所谓“跳水”，实在便是自贡的一种烹调技法，粗略是借用了“跳水泡菜”中的跳水之意。正在蛙跳进滚烫的红油锅里，和仔姜花椒辣椒沿途跳出一身的鲜气。只选用田鸡的大腿个别，一丝绵软与嚼劲并进。面上铺上一层厚厚的红油保温，不单柔软，况且还更入味，一口下去就可能尝到仔姜的鲜、米椒的辣、蛙肉的香！

　　四川人爱吃干锅那是家喻户晓的，花椒的香味，二荆条的辣味，配上肉质鲜嫩的牛蛙腿，隧道的很！B体育笑山幼吃之城自贡盐帮美食吃正在四川味正在何处？汤锅