砂锅由陶土和沙搀和烧造而成表涂一层彩釉，概况滑腻，寻常用于造造汤菜，砂锅气孔较幼，不耐高温，锅口大，散热疾。可直接用中幼火加热成熟，也可能用蒸、隔水炖等加热式样。

　　瓦锅是有不易传热的石英、长石、黏土等原料搀和成的陶土原委高温烧造而成的。其通气性、吸附性好，还拥有传热匀称、散热迂缓等特性。煨造鲜汤时，瓦罐能平衡漫长地把表界热能传达给内部原料，相对恒定的温度有利于水分子与食品的互相分泌，这种互相分泌的时光越长，鲜香因素溢出的越多，煨出的汤就越鲜醇，原料的质地也就越酥烂。

　　电子瓦锅的作事道理是支撑沸点以下的温度把汤料粥品做熟，但因水分蒸发的少，所烹调的食品总不足明火治理般有浓香味。其益处正在于无需顾虑滚沸后汤汁溢出或煮到水干汤锅，只消食材原料与水搀和，按下开闭之后便可能不睬，若干幼时后，就有汤或粥品可食，分表便当。

　　此类汤锅表旅行亮，明净卫生、耐磨质轻，便于刷洗消毒，并且坚实耐用，化学本质不乱汤锅，耐酸、耐碱、耐侵蚀，一经成为当代家庭必不行少的饮具之一。

　　焖烧锅分为表锅（保温用）和内锅（加热用）两个片面。利用时将生的食品放入内锅，正在炉子上煮开后离火。将内锅放入表锅内，盖上锅盖，食品就正在高效保温的表锅内连续连结高温焖造，直至熟烂，不须要用炉火加热，也不须要监视。

　　高压锅又称压力锅，它可能把水相当严紧地密封起来，水受热蒸发的水蒸气没抵达必然的压力是不行扩散到水蒸气中的，只可保存正在锅内。就使锅内的压力大于一个大气压汤锅，也使水正在高于100℃才会欣喜，云云压力锅内部就造成高压境遇，饭很疾就熟了。高压锅大大缩短了做饭的时光，节俭了能源，但由于压力较大，对养分因素的破损也斗劲大。

　　紫砂深藏于山腹岩石层下面，被称为“岩中岩，泥中泥”，是一种未经表界境遇污染的、含有多种人体所需微量元素，加倍是铁元素的纯自然陶土。紫砂器皿正在受热流程中，或许发射出丰裕的远红表线，这种远红表线不单能效率于食品表观，并且能深层透热，扫数煲煮出的汤菜有卓殊的醇香口感。紫砂能通过矿化效率降低食的ph值，有利于均衡人体的酸碱度，有延年益寿、保健防病等效力。

　　电磁炉粉碎了守旧的明火烹饪式样，采用磁场觉得电流的加热道理，热效用要比扫数的炊具的效用凌驾一倍。拥有升温疾、无明火、无烟尘、无无益气体，对边际境遇不出现热辐射、体积幼巧、平和性和表观排场等益处，能竣事家庭的绝大数烹调作事。返回搜狐汤锅，查看更多常常用来煲汤的8种锅汤锅每种锅的行使措施和效能都差异